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高压锅烧肉省时又好吃

2019-10-11 15:22| 评论: 0|来自: 大河健康报

摘要:   高压锅能烧肉,而且这种方法做出的肉,色泽红中带黄,不油腻,还省时间。  首先把肉切块,在水中焯一下捞出。往高压锅中倒入少许油,最好用花生油。不要盖锅盖,待油八成热时放入白糖,炒出糖色,倒入肉块。  ...
  高压锅能烧肉,而且这种方法做出的肉,色泽红中带黄,不油腻,还省时间。

  首先把肉切块,在水中焯一下捞出。往高压锅中倒入少许油,最好用花生油。不要盖锅盖,待油八成热时放入白糖,炒出糖色,倒入肉块。

  肉块上色后放适量酱油,再放葱、姜、花椒、大料、料酒,炒匀后倒开水,每斤肉需要60~80毫升水。然后盖上锅盖,不要放限压阀,加热两三分钟后关火,把肉块盛出来。

  把肉块连同汁水放入炒锅,用中火炒四五分钟,炒出香味之后再倒回高压锅。这一步动作要快,以保持肉的热度。

  先不盖锅盖,开大火使汤汁沸腾之后关火,将锅内肉放置均匀,然后盖上锅盖,放上限压阀,开大火,待出气后转至中小火,再加热5~7分钟(牛肉时间可长些),关火。稍微放置一段时间,待锅内压力降下去之后,把肉盛出锅即可。
(责任编辑: 丁堂星)

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